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王起來(lái)25年來(lái)只認(rèn)維蘭餐廳的西餐，而且他從來(lái)沒(méi)吃膩過(guò)。在這兒，他愛(ài)上了俄式的罐燜牛肉。
維蘭餐廳是新中國(guó)第一家私營(yíng)西餐廳，迄今歷史已經(jīng)超過(guò)三十年。不過(guò)，王起來(lái)成為回頭客的原因和歷史無(wú)關(guān)，他說(shuō)，在維蘭就餐，“每次感覺(jué)都特別美好?！?/p>
“我第一次來(lái)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)做得和老莫一樣好，但價(jià)錢(qián)只是它的幾分之一，”王起來(lái)說(shuō)，“而且維蘭的氣氛特別親切，特別好?！?/p>
那還是1987年，從那之后，王起來(lái)再?zèng)]去過(guò)別的西餐廳。
“我想要的這兒都有，為什么還要去別的地兒呢？”他說(shuō)，“維蘭可從來(lái)沒(méi)讓我失望過(guò)。”
西餐大廚鄭維之在1982年創(chuàng)立維蘭，為的就是這句話。
那時(shí)候，鄭維之剛剛退休。他做了幾十年的使館大廚，收入高，名聲也好。因?yàn)槭炙嚫邚?qiáng)，大使親自到廚房給他豎大拇指是常有的事。但他一直有個(gè)心愿，希望能重振30年代曾紅極一時(shí)，又因戰(zhàn)爭(zhēng)終止的家業(yè)——北洋藩菜館。
鄭維之十幾歲開(kāi)始就在北洋藩菜館當(dāng)學(xué)徒，在那兒學(xué)到了英國(guó)、法國(guó)和俄國(guó)菜的烹飪方法，對(duì)餐館的感情很深。
“我爸爸老跟我說(shuō)藩菜館的故事，”他的二兒子鄭海濱說(shuō)，“他一直想再把西餐館開(kāi)起來(lái)?！?/p>
1982年的時(shí)候，個(gè)體戶(hù)可是不容易當(dāng)?shù)?。改革開(kāi)放不過(guò)幾年，最吃香的工作還是從搖籃到墳?zāi)苟加斜Ｕ系摹拌F飯碗”，而且這飯碗還能從爸爸傳到兒子身上。
鄭維之開(kāi)餐廳的主意也遭到了懷疑。他的三個(gè)兒子都留在單位里上班，只有鄭維之夫婦兩人操持餐館的事。
