查樞屏大師在進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)

查樞屏和他的徒弟們?cè)谄吩u(píng)酒樣

7月20日，安徽省白酒行業(yè)第一個(gè)院士、博士后工作站落戶古井貢酒。28日，安徽古井貢酒股份有限公司授予國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委查樞屏為“古井大師”稱號(hào)并成立大師工作室，古井一系列的動(dòng)作為古井貢酒的質(zhì)量建設(shè)體系注入新生力量。

創(chuàng)新機(jī)制 打造白酒科研新高地

古井集團(tuán)董事長(zhǎng)、黨委書記梁金輝多次強(qiáng)調(diào)古井要通過外聘內(nèi)育的方式實(shí)現(xiàn)“大師智企、專家智企”。7月20日，“古井貢酒十大技術(shù)顧問”聘任儀式如期舉行，同日安徽省白酒行業(yè)第一家院士、博士后工作站落戶古井，古井貢酒的“產(chǎn)學(xué)研一體化”逐漸完善。

所謂大學(xué)者，非謂有大樓之謂也，有大師之謂也，白酒行業(yè)亦是如此。多年來，國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委查樞屏潛心研究酒體設(shè)計(jì)與白酒品評(píng)工作。他參與主持及研發(fā)的古井貢酒一系列戰(zhàn)略性產(chǎn)品成為企業(yè)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)和主推產(chǎn)品；參與研發(fā)的《濃香型大曲酒生態(tài)酒窖建造方法的研究及應(yīng)用》項(xiàng)目是濃香型大曲酒酒窖建造方法的一次革新，推動(dòng)白酒業(yè)“生態(tài)釀造”的步伐，促進(jìn)古井貢酒原酒質(zhì)量的穩(wěn)步提升；研究完成的“基于網(wǎng)絡(luò)的白酒質(zhì)量鑒評(píng)系統(tǒng)的開發(fā)和應(yīng)用”項(xiàng)目為國(guó)內(nèi)首創(chuàng)，該項(xiàng)目成果2012年3月通過省級(jí)鑒定。

記者和查樞屏談起“古井大師”這個(gè)稱號(hào)，“無論是資歷還是實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)方面我個(gè)人認(rèn)為我和大師這個(gè)稱號(hào)還是有差距的?！彼J(rèn)為，大師的稱號(hào)及工作室的成立，是古井新任管理團(tuán)隊(duì)重視產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)人才隊(duì)伍搭建的一個(gè)體現(xiàn)。

“查樞屏大師工作室”的硬件配備及專家團(tuán)隊(duì)的構(gòu)建，在白酒行業(yè)內(nèi)占據(jù)領(lǐng)先地位，5位國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委，6位省級(jí)白酒評(píng)委，30位老中青相結(jié)合的一級(jí)品酒隊(duì)伍，他們專業(yè)技術(shù)過硬，經(jīng)驗(yàn)豐富。大師工作室配備5個(gè)酒體設(shè)計(jì)室、2個(gè)品酒室、2個(gè)實(shí)驗(yàn)室、2個(gè)科研室，包含有白酒網(wǎng)絡(luò)品評(píng)系統(tǒng)、白酒冷凍過濾系統(tǒng)、白酒自動(dòng)化勾調(diào)系統(tǒng)等，無論是人才隊(duì)伍還是硬件設(shè)施都是白酒行業(yè)一流的科研平臺(tái)。

“大師工作室的成立對(duì)我而言，職業(yè)規(guī)劃更加明確，有更好的技術(shù)學(xué)習(xí)交流平臺(tái)，也有更多的機(jī)會(huì)接觸行業(yè)信息、動(dòng)態(tài)?？梢韵虼髱煂W(xué)習(xí)，有能力更好的把控質(zhì)量。”儲(chǔ)備酒體設(shè)計(jì)師豐靜告訴記者，大師工作室集中優(yōu)勢(shì)資源，讓年輕一代技術(shù)人員重新發(fā)現(xiàn)和審視工作，提高工作激情。

大師工作室的成立，是一個(gè)新的文化理念，為技術(shù)學(xué)習(xí)交流、高技術(shù)人才的培育和傳統(tǒng)技藝的傳承提供了平臺(tái)，為企業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)與科研創(chuàng)新帶來良好的示范帶動(dòng)作用，加快古井貢酒產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)化提升的步伐。

內(nèi)源育人 打造一流的人才隊(duì)伍

“高端人才20人，以高端人才帶項(xiàng)目的方式提高技術(shù)骨干和技術(shù)操作能手的能力和水平，現(xiàn)有技術(shù)人才800多人，我們與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合培養(yǎng)白酒相關(guān)專業(yè)博士人才。在未來兩三年內(nèi)高端人才要達(dá)到50人左右?！崩畎曹娤蛴浾呓榻B古井貢酒的技術(shù)人才配備。

在中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)中，質(zhì)量是立足之本，技術(shù)人才是關(guān)鍵。古井貢酒一直致力于科研領(lǐng)域，全力打造“產(chǎn)學(xué)研一體化”，增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力，優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量，提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力。

古井貢酒在技術(shù)人才隊(duì)伍建設(shè)方面，十分重視內(nèi)源性人才的挖掘和培養(yǎng)。梁金輝說：“在技術(shù)專業(yè)領(lǐng)域和研究領(lǐng)域選舉代表性的人物，能夠代表古井的水平，培養(yǎng)古井自己的大師，形成一流的技術(shù)人才隊(duì)伍?！?/p>

白酒是個(gè)特殊的行業(yè)，“傳幫帶”的形式在酒體設(shè)計(jì)師的培養(yǎng)方面有著重要的指導(dǎo)性意義。以師傅帶徒弟的工作方式，更有利于產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和人才的成長(zhǎng)，也體現(xiàn)了古井提出的“人才比產(chǎn)品更重要，成長(zhǎng)比成功更重要”的管理理念。

在人才培養(yǎng)具體實(shí)施方面，查樞屏介紹說，每周大師工作室的師傅都會(huì)測(cè)試新學(xué)員的業(yè)務(wù)技術(shù)。學(xué)員根據(jù)師傅的要求進(jìn)行小樣勾調(diào)、酒體設(shè)計(jì)，然后再由師傅們進(jìn)行測(cè)試、品評(píng)，提出酒樣設(shè)計(jì)中存在的缺點(diǎn)，改進(jìn)不足之處。理論和實(shí)踐相結(jié)合，加快科技人才培養(yǎng)的步伐。

“查樞屏大師工作室”著重培養(yǎng)酒體設(shè)計(jì)師和酒樣品評(píng)人才，有力支撐企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，為企業(yè)實(shí)現(xiàn)更高的目標(biāo)積蓄雄厚的人才基礎(chǔ)。

“師傅不固定，幾個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的老師共同帶我們，每個(gè)老師的優(yōu)點(diǎn)都能學(xué)到，相對(duì)一個(gè)師傅成長(zhǎng)的速度更快、學(xué)的知識(shí)更全面。”徐婷婷在古井做了兩年的品酒師，現(xiàn)在已成長(zhǎng)成一名儲(chǔ)備酒體設(shè)計(jì)師。

嚴(yán)格評(píng)選 樹立行業(yè)標(biāo)桿

“‘古井大師’稱號(hào)的評(píng)選條件嚴(yán)苛，大師工作室的標(biāo)準(zhǔn)也很高，代表的是古井的水平，是行業(yè)的標(biāo)桿，在行業(yè)內(nèi)要有領(lǐng)先地位?！睋?jù)安徽古井貢酒股份有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，大師工作室旨在給技術(shù)大師創(chuàng)造環(huán)境，提供一個(gè)平臺(tái)，使其更好地發(fā)揮技術(shù)大師在培養(yǎng)技術(shù)人才方面的優(yōu)勢(shì)，是“人力資源提升年”的重要內(nèi)容，企業(yè)也會(huì)相應(yīng)提供一定的專項(xiàng)資金支持。當(dāng)然，其管理機(jī)制也很嚴(yán)格，每年年末大師工作室都要做一次年度回顧，點(diǎn)檢課題建設(shè)及人才培養(yǎng)情況，同時(shí)也點(diǎn)檢我們還需要相應(yīng)給予他們哪些工作上的支持。

“大師工作室要成為外界了解古井、古井了解外界的窗口，成為古井對(duì)外交流的良好平臺(tái)?！辈闃衅帘硎?，古井貢酒通過建設(shè)“大師工作室”，提升專業(yè)技術(shù)人才整體水平，把專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)不斷推向新的高地，特別在技術(shù)創(chuàng)新、生產(chǎn)攻關(guān)上，生產(chǎn)的新工藝、新產(chǎn)品和時(shí)尚酒的研發(fā)方面起到行業(yè)的引領(lǐng)作用。

據(jù)介紹，“古井大師”的評(píng)選并不只局限于技術(shù)領(lǐng)域，營(yíng)銷類、管理類、釀酒類、技術(shù)類、財(cái)務(wù)類、文化類等等都是“古井大師”評(píng)選和發(fā)展的方向。對(duì)于古井人來說，“古井大師”不僅僅只是一個(gè)稱呼，更多是古井人以大師的思想和精神審視自身的發(fā)展，為企業(yè)的發(fā)展注入了源源不斷的新生力量。

成立“查樞屏大師工作室”，聘請(qǐng)十大專家顧問等專家團(tuán)隊(duì)，標(biāo)志著古井貢酒高端科技人才隊(duì)伍建設(shè)進(jìn)入了新的發(fā)展階段，為古井貢酒的質(zhì)量建設(shè)提供了強(qiáng)有力的智力保障。敢為人先的古井人將繼續(xù)秉承著“質(zhì)量為天，風(fēng)格第一”的質(zhì)量觀，在“大師智企，專家智企”戰(zhàn)略路徑上闊步前進(jìn)，堅(jiān)持以“做真人，釀美酒，善其身，濟(jì)天下”的核心價(jià)值觀，唱響質(zhì)量最強(qiáng)音，努力成為中國(guó)最好的、最受尊敬的白酒企業(yè)。

（文/徐俠 翟麗麗）