地溝油、速生雞、早產(chǎn)食品……一波接一波的食品安全問題，一次又一次勾起市民敏感的神經(jīng)，對于食品而言，安全是最基本的要求。在3.15來臨之際，筆者走進家樂福新興店，為市民探訪一下，家樂福又是如何保證市民的菜籃子。在這里，筆者了解到，家樂福建立了嚴格的食品安全保障流程，從產(chǎn)品的檢驗、產(chǎn)品的儲存等都建立了嚴格的流程，層層把關(guān)，關(guān)注您的飲食健康。

設立實驗室，食品上架先抽檢

在家樂福新興店，衛(wèi)生經(jīng)理楊經(jīng)理介紹，他們剛剛結(jié)束家樂?？偛繉υ摰甑耐獠繉徲?，“每年家樂?？偛慷紩Ω鱾€家樂福分店在食品安全方面進行全方位的審計，并進行全國排名，從內(nèi)部嚴格把關(guān)?！?/p>

“在家樂福設有專門的內(nèi)部食品檢測實驗室，有專業(yè)工作人員對食品進行產(chǎn)品抽檢，合格的產(chǎn)品才能上架?！睏罱?jīng)理介紹說，為保證葉菜質(zhì)量，商場從源頭抓起，控制污染源，嚴格檢查供應商的證件、產(chǎn)品檢測報告等，對于進入商場的蔬菜，在收貨時實驗室都要按照青島市的統(tǒng)一要求進行嚴格抽檢，保證上架產(chǎn)品安全。“如果發(fā)現(xiàn)該批蔬菜不合格，超市就會將該批蔬菜進行銷毀處理，并對供貨商進行相應處罰，對于問題嚴重者，家樂福將會對其提出退場要求?！?/p>

“目前實驗室可以對農(nóng)藥、添加劑、熒光、瘦肉精、亞硝酸鹽等市面上幾十種有害物質(zhì)殘留進行檢驗。對于每天的檢測項目及產(chǎn)品都有著詳細的規(guī)劃，不光生肉、蔬菜，喜旺、波尼亞等熟肉以及鹵制品也會定期抽檢?！睏罱?jīng)理介紹說，只有經(jīng)過食品檢測實驗室抽檢合格的產(chǎn)品才能進入商場。

蔬菜生肉采購過程可追溯

在家樂福，進入超市的豬肉還需要經(jīng)過“層層關(guān)卡”，“對于預包裝食品，都可以通過系統(tǒng)進行食品安全查詢”。

在家樂福新興店，筆者發(fā)現(xiàn)一些消費者正在拿著挑選的蔬菜在一個儀器上掃描，隨后儀器上立刻顯示出該蔬菜的產(chǎn)地、采摘時間、運輸情況等信息。

楊經(jīng)理介紹說，家樂福建立了“蔬菜肉類溯源制度”，在經(jīng)過政府部門檢測后，進入超市“憑證上柜”，記錄于終端產(chǎn)品系統(tǒng)，采購售貨流程全程可追溯?！爸灰獙呙枋卟撕腿忸惏b上的條形碼，追溯系統(tǒng)就會顯示出該食品的采購流程，這樣就杜絕了三無商品、不明商品進入超市，讓消費者們吃的放心。”

食品報損保證天天新鮮

任何新鮮的食材都經(jīng)受不過時間的考驗，保質(zhì)期與溫度的控制是保證食品新鮮的兩個重要因素，“進入商場前，工作人員會在檢查商品證件的同時，用溫度探測針檢查食品溫度，生鮮食品及冷凍冷藏食品的溫度要控制在0-4℃。在進入商場后，商品直接進入冷柜，家樂福工作人員對食品新鮮度嚴格監(jiān)控?！睏罱?jīng)理介紹說，每周商場還從收貨區(qū)質(zhì)量的控制、冷鏈、清潔和消毒、個人衛(wèi)生、標識、產(chǎn)品保質(zhì)期六個方面對工作人員進行培訓和檢查。

此外，家樂福超市還制訂了“所有的生肉類最多銷售兩天”的硬性條款、制定LCD(時期限制制度)、家樂福的食品都有“跟蹤檔案”，通過這些措施嚴格控制每一樣食品的上架時間，保證食品天天新鮮。

“進入家樂福超市的新鮮食品不能隔夜售，超市自制食品只能出售一天，開封的食品不允許過夜，需要現(xiàn)場加工的產(chǎn)品，則實施視頻監(jiān)控，消費者可以在賣場通過顯示屏看到加工間內(nèi)操作的每一個細節(jié)。每天晚上盤點時，如果葉菜、鹵制品、肉餡等新鮮食品未銷售出去，都要報損銷毀，決不能第二天繼續(xù)上柜出售?！睏罱?jīng)理介紹說，這種“報損制度”在家樂福已經(jīng)實施了多年，贏得了消費者們的認可，“對于保質(zhì)期較長的食品，為保證食品的質(zhì)量，商品保質(zhì)期超過2/3的，一律不得進入商場。對于進入商場的食品，家樂福建立了嚴格的‘商品檔案制度’，商品還差一兩個月過期時，必須提前下架。”