膳食纖維含量高的食物還能幫助人體降低卡路里攝入，更是極好的解毒劑。傳統(tǒng)日本料理中，每頓飯都含有極高比例的碳水化合物，比如新鮮蔬菜、米飯、蕎麥面，以及豆類。而且日本人在烹調(diào)碳水化合物時不使用奶制品，也不增加額外的脂肪。

味噌湯中含有大量維生素E、鈣和礦物質(zhì)

另外，日料獨(dú)特的味噌湯中含有大量維生素E、鈣和礦物質(zhì)，當(dāng)然還有黃豆中豐富的蛋白質(zhì)，只是已經(jīng)將之轉(zhuǎn)化為更容易消化的氨基酸，是一種可以幫助我們降低卡路里攝入、降血壓、防止動脈硬化作用的減肥食品。味噌還能延緩衰老，有抗癌的功效，不止這些，最神奇的是，味噌還是對付宿醉的絕佳“秘密武器”。